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"Der Wachrüttler" - Sekt - Blanc de Blancs - brut
Einst Studienprojekt - jetzt Herzensangelegenheit!Der Wachrüttler - Blanc de Blancs -Durch viel Hingabe, Sorgfalt und reine Handarbeit wurde ein besonderer und prickelnder Sekt.Nur die besten Weißburgunder Trauben aus unserer Steillage wurden für diesen Sekt geerntet, nach der traditionellen Champagnermethode hergestellt, mit der Hand abgerüttelt und nun bereit Sie wachzurütteln!Schöne Fruchtnoten, leichter Briocheton, feinperlige Mousseux.Lassen sie sich unseren „Wachrüttler“ schmecken.Warum eigentlich Wachrüttler? traditionelle Flaschengärung = Die Basis für unseren Wachrüttler ist Weißburgunder - Sektgrundwein. Diesem wird Zucker und Hefe (Fülldosage) für die sogenannte zweite Gärung zugesetzt. Während der zweiten Gärung wandeln die Hefen den Zucker in Alkohol, vor allem aber auch in Kohlensäure um. Dies alles geschieht wie der Name "traditionelle Flaschengärung" erahnen lässt, in der Flasche! Wir haben unseren Wachrüttler über 6 Monate auf der Hefe reifen lassen. Denn umso länger der Sekt auf der Hefe liegt, desto feinperliger wird die Mousseux. Nun muss nur noch die Hefe aus der Flasche entfernt werden. Das ABRÜTTELN der Hefe ist bei der Sektherstellung einer der wichtigsten Arbeitsschritte! Dafür werden die Faschen in ein Rüttelpult aufgesteckt und täglich nach einem bestimmten Rüttelschema abgerüttelt, so dass sich die Hefe im Flaschenhals ansammelt. Dann kommt der schwierigste Teil: das Degogieren! Der Flaschenhals wird dabei in ein Eisbad getaucht, so gefriert die Hefe und diese kann durch ein schnelles Öffnen der Flasche "herausgeschossen" werden. Jetzt nur noch die Flasche mit einem Korken verschließen und die Agraffe nicht vergessen. Sind Sie bereit sich wachrütteln zu lassen?

Inhalt: 0.75 Liter (21,33 €* / 1 Liter)

16,00 €*
"Fräulein Rose" - roter Traminer 2021 - trocken
Wie es sich für ein "Fräulein" gehört hat sie große Ansprüche, sowohl an Lage, Boden, Wetter und natürlich auch an uns. So müssen wir mit geschultem Auge und Samthandschuhen eine extra Runde Handarbeit im Weinberg einlegen. Belohnt werden wir mit einem reizvollen und wunderbar nach Rose duftenden Traminer.Stark ertragsreduziert, nur vollreife & 100% gesunde Trauben, schonend mit der Hand gelesen, sanft mit den Füßen gestampft, lange Maischestandzeit, sanfte Pressung und lange Fassreife, dies alles machen unseren Traminer zu etwas Besonderem.Unser Traminer ist ein sehr ausdrucksvoller Wein, voller Aromen und Extrakt. Er ist geprägt von einem floralen Bukett, wobei vor allem die Rose die prägende Geschmacks-und Geruchskomponente bildet. Daneben gesellen sich aber noch fruchtige Aromen, wie zum Beispiel Litschi, was den Wein frisch und fruchtig macht. Ebenfalls charakteristisch für den Traminer ist sein niedriger Säuregehalt, dadurch wirkt der Wein sehr elegant und weich. Somit ist er ein hervorragender Begleiter für aromatische Speisen. So rundet er eine Käseplatte perfekt ab, aber auch zu exotischen Speisen, wie zum Beispiel Asiatische Gerichte lässt er sich gut kombinieren.Roter Traminer zählt zu den ältesten Rebsorten. In Deutschland ist er aber nur noch sehr selten zu finden. Das liegt unter anderem daran, dass diese Rebsorte einen zeitraubenden und arbeitsintensiven Anbau verlangt. 

Inhalt: 0.75 Liter (21,20 €* / 1 Liter)

15,90 €*
"Die Krönung" Riesling 2018
"Die Krönung" - unser Riesling.Der Riesling wird auch oft als Königin aller Rebsorten beschrieben mit hoheitlichen Ansprüchen an Lage, Klima und natürlich auch an uns. Und mit viel TamTam wurden auch diese vollreifen Rieslingtrauben als krönender Abschluss der Weinlese 2018 gelesen.Entstanden ist ein Wein von sonnengelber Farbe, einem intensiven Bukett nach Pfirsich, Maracuja und Dörrobst mit sehr gefälliger Süße.Auf der Zunge ein tolles Zusammenspiel von Frucht, Süße und Säure!

Inhalt: 0.75 Liter (24,00 €* / 1 Liter)

18,00 €*
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"Spitzenweinberg" - Silvaner - trocken
Seit jeher unser "Spitzenweinberg". Seinen Namen verdankt er seinen Rebreihen, die spitz zulaufen. Nichtsdestotrotz ist auch "drin, was drauf" steht. Denn dieser Weinberg bedeutet für uns auch schon immer Qualität. Beginnend bei der Pflanzung, Erziehung und Bearbeitung ...Kurz gesagt: "Einfach spitze!"Unser Silvaner aus dem "Spitzenweinberg": ein großer Wein, der Fruchtigkeit, Mineralität und Typizität vereint.Der Silvaner ist das Aushängeschild für das Weinanbaugebiet Franken. Nirgendwo anders findet man diese mineralischen und vom Terroir geprägten Silvaner, wie hier. Der Silvaner darf in Franken wirklich auf keiner Wein- oder Speisekarte fehlen. Unser Silvaner aus dem "Spitzenweinberg": ein großer Wein, der Fruchtigkeit, Mineralität und Typizität vereint. In der Nase und auch am Gaumen kann man Noten von reifen Birnen, Aprikosen und Mirabellen vernehmen. Zu diesen tollen Aromen gesellt sich nun noch ein wunderbar nachhaltiger Körper.

Inhalt: 0.75 Liter (13,20 €* / 1 Liter)

9,90 €*
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"Ehrliche Haut" Silvaner 2019 - maischevergoren
"Ehrliche Haut" - unser maischevergorener Silvaner.Wir Franken müssen uns so manch ein Vorurteil anhören, aber was wir mit Sicherheit sind: - Eine "Ehrliche Haut"! So wie auch dieser Silvaner.Ohne viel Schnickschnack wurden nur die besten Trauben auf ihrer Beerenhaut vergoren. Entstanden ist ein Wein mit ganz eigenem Charakter.Der trocken ausgebaute Wein ist geprägt von fruchtigen Aromen nach Quitte und Birne, und stark würzigen Noten.Ganz leichte Tannine und die angenehme Säure geben dem Wein eine dichte und lebendige Struktur.

Inhalt: 0.75 Liter (19,33 €* / 1 Liter)

14,50 €*